A choisir parmi nos entrées, plats et dessert du moment, toujours au plus proche des saisons et mettant en avant des produits frais et aussi locaux que possible, selon les envies du chef pour vous faire découvrir notre cuisine passionnée.

L’entrée et le dessert sont à choisir dans notre carte du moment, et le burger, désormais emblématique de Totum, évolue lui aussi au fil des saisons. Il est constitué d’un pain sans gluten croustillant de chez Nature & Cie, un stekke maison de soja, quinoa et légumes de saison, de notre Totumage (fromage végétal) aux épices du moment, de notre ketchup (de courge en hiver, de tomate en été) et de pickles de saison, d’une compotée d’oignons à la provençale, et de crudités. Il est servi avec des pommes de terre Ostara de l’île de Batz rôties au four, et de salade verte.

A choisir parmi nos entrées, plats et dessert du moment, toujours au plus proche des saisons et mettant en avant des produits frais et aussi locaux que possible, selon les envies du chef pour vous faire découvrir notre cuisine passionnée. Le repas est accompagné d’un verre de vin au choix, qui peut vous être conseillé selon vos envies et en accord avec votre déjeuner ou dîner, ou d’un jus de fruit des Côteaux Nantais. Cette formule comprend également un thé ou un café.

Notre formule plaisir et découverte vous permet de choisir dans l’ensemble de la carte, parmi nos entrées, plats ou burger, et dessert du moment, toujours au plus proche des saisons et mettant en avant des produits frais et aussi locaux que possible, selon les envies du chef pour vous faire découvrir notre cuisine passionnée. Cette formule comprend également un apéritif avec ou sans alcool, un verre de vin ou un jus de fruits des Côteaux Nantais pendant votre repas, et un café ou un thé.