Voici une recette très facile, avec peu d’ingrédients et réalisable en moins de 20 minutes.
Selon ce que vous avez dans vos placards, vous pouvez également ajouter du gingembre, de la citronnelle, du piment, et d’autres légumes au choix et de saison.
Pour 2 personnes
Ingrédients
200g de nouilles de riz
½ oignon jaune
1 carotte
4 champignons de Paris
200g de tofu ferme nature
1 gousse d’ail
30g de tamari (ou sauce soja salée)
20g de beurre de cacahuètes
15g de jus de citron vert
Zeste d’1/2 citron vert
½ botte de coriandre
Vert de cébette ou ciboulette
2 cuillères à soupe d’eau
Cacahuètes grillées à sec et rondelles de citron vert pour la présentation
Déroulé
- Préparer les nouilles de riz selon les indications du paquet (il faut généralement les faire tremper 15 minutes dans l’eau froide avant de les cuire).
- Faire revenir l’oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d’huile végétale à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les champignons émincés (environ 2 mm d’épaisseur) et les carottes râpées ou coupées en bâtonnets d’environ 1 mm d’épaisseur, et faire cuire à feu moyen en remuant régulièrement.
- Quand les légumes sont juste cuits et encore légèrement croquants, ajouter le tofu coupé en cubes et faire griller à feu moyen à fort en remuant.
- Faire cuire les nouilles de riz puis les ajouter au mélange de légumes et tofu, sur feu doux.
- Pour la sauce, mixer au blender la gousse d’ail dégermée, le tamari, le beurre de cacahuètes, le jus de citron vert et l’eau. Ajouter cette sauce dans la poele et remuer à feu doux pendant 2 minutes.
- Hors feu, ajouter la coriandre hachée, le vert de cébette émincé finement, le zeste de citron vert, et mélanger.
- Servir immédiatement, avec des tranches de citron vert et parsemé de cacahuètes grillées.
Bonne cuisine !
