A tous les webmasters, webdesigners, webcrafters, web...ers qui nous proposent quotidiennement leurs services en nous disant que notre site internet est basique, voire ringard, c'est voulu ! Cette page internet se veut essentiellement informative, sans chichi, sans artifice inutile, et renvoie sur les réseaux sociaux pour photos, menus et news. Il est donc inutile de nous appeler et de prendre les formes pour nous le dire. Merci !

Bienvenue chez / Welcome at

Totum Cantine Bio


maitre restaurateur

Restaurant Bio - Végétalien - Sans Gluten (*)

Organic - Vegan - Gluten Free Restaurant

(AB certifié par Certipaq FR-BIO-09)

11 quai Turenne - 44000 Nantes (Face au CHU)

Tél : 06.10.53.22.20 - E-Mail : hello@totumcantine.bio

Ouverture :

(sur place et à emporter)

Du mercredi au samedi : déjeuner à partir de 12h

Le vendredi et le samedi : dîner à partir de 19h

(Fermeture hebdomadaire : dimanche - lundi - mardi)

Fermetures annuelles 2019 :

les 30 et 31 août

du 11 au 31 octobre inclus

du 25 décembre au 2 janvier 2020 inclus


Nous ne prenons pas de réservations

Réservations (à la voix, par téléphone uniquement), possibles chez :

TOTUM BISTRO au 11 rue Fouré (Quartier Cité des Congrès)

Ouvert du lundi au vendredi, midi et soir

Infos et menus sur www.totumbistro.bio

Tél pour réservations : 02 72 01 23 02

Pour la vente à emporter, il nous est parfois difficile de répondre au téléphone pendant les heures de service. Si vous le pouvez, nous vous remercions d'anticiper votre commande.

=> Nos boîtes et bocaux sont réutilisables, consignés à 1€ ou 2€ ou ristourne de 0,50 € sur votre commande si vous apportez vos contenants

Pour toute information, menu de la semaine, liste des allergènes, etc.

consultez nos pages Facebook ou Instagram

en cliquant sur les pictos en bas de page !

(*) Nous garantissons qu’aucun ingrédient reconnu comme contenant du gluten n’est utilisé chez nous (blé, seigle, etc.). Cependant, dans un but de protection, nos fournisseurs (1) d’épicerie sèche (farines, fécules, etc.) indiquant que leurs produits peuvent en contenir des traces, nous ne pouvons exclure toute contamination croisée potentielle dans les plats que nous préparons.

(1) Priméal, Markal, Ma Vie sans Gluten, Celnat, pour les plus courants.

Résultat de recherche d'images pour

MENU du 10 au 15 juin

Formule Classique

Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 15,25 €

Entrée + Plat + Dessert : 18,75 €

(Plat = le Bowl, l’Assiette du jour ou la Tarte)

Entrée ou Dessert seul : 5,50 € - Plat seul : 12,50 €

Pour les, c’est ½ portion ½ Prix (hors Burger et desserts en bocaux, non-portionnables)

Formule Burger

Entrée + Burger ou Burger+ Dessert : 18,00 €

Entrée + Burger + Dessert : 21,50 €

Burger seul : 14,50 €

Prix taxes et service compris - Boisson non comprise dans le prix des formules


L’Ardoise de la semaine

du 10 au 15 juin 2019

Les Entrées (servies froides)

(Histoire de vous mettre en appétit en vous titillant les papilles)

Crème vichyssoise de poireau nouveau à l’infusion de gingembre rouge

Tomate ananas et ananas, en carpaccio de fruits frais et semi-confits, rhubarbe en condiment

********

Les Plats

(dans les formules à 15,25 € et 18,75 €)

Le Bowl Totum

(Servi froid - Composition du jour à l’ardoise)

(Pour faire le plein de vitamines et de fibres. Healthy et gourmand)

Des légumes de saison crus et cuits, des céréales, des légumineuses, de la salade, des graines,

et bien d’autres choses encore, selon l’arrivage du matin et les envies du chef !

L’Assiette du jour

(La surprise du marché. Le légume comme élément principal)

Piperade au piment Ñora, "toeufu" brouillé fumé,

trio de riz complet, lentilles et quinoa comme un pilaf, aux épices à paëlla

La Tarte

(Verte, orange, rouge, multicolore, multi-saveurs… ça dépend des jours et du temps)

Quiche à la crème de topinambours rôtis et petits pois, poudre de cosses

(servie avec salade verte et crudité du jour)

********

Le Crousti-Gourmand Vegan Burger !

(dans les formules à 18 € et 21,50 €)

100% Bio, Vegan et Sans Gluten et Fait Maison

Pain aux graines (*) (Croustillant... Chez Totum on n’aime pas les burgers mous J )

Steak de soja, quinoa et légumes de saison, Totumage (fromage végétal maison)

au poivre sauvage d’Assam, Ketchup betterave-carotte-arabica, pickles de fenouil et berce,

compotée d’oignons à la sauge fraîche, râpée de légume du jour, salade

(servi avec salade verte et pommes de terre nouvelles rôties au four)

(*) Pavé aux graines de chez Nature & Cie, à Vallet (44)

********

Les Desserts

(Pour planter la cuiller avec gourmandise !)

Mousse au chocolat noir 1er cru "Plantation Mokaya" (*)

(*) Chocolat de chez Michel Cluizel (Sans sucre ajouté)

Panna cotta coco, gelée pomme-cannelle

Clafoutis fraise-rhubarbe

Brookie au chocolat


This week’s menu

Appetizers (served cold)

New leek Vichyssoise (velouté) infused with red ginger

Pineapple tomato and pineapple, in a fresh and semi-dried fruit carpaccio, rhubarb condiment

********

Mains

(included in the 15,25 € and 18,75 € menus)

Totum Bowl

(Served cold, see the blackboard for details)

(To fill up on vitamins and fiber. Healthy tasty.)

Seasonal vegetables served cooked and raw, grains, legumes, green salad, seeds,

and many other things according to what we get from our local supplier in the morning…

and to what the chef feels like delighting you with!

Dish of the day

(Surprise from the market, always seasonal vegetable based)

Piperade with Ñora pepper, smoked tofu scramble, trio of brown rice,

lentils and quinoa like a pilaf, infused with paella spices

Tart

(Green, orange, red, multicoloured, it depends on the day and weather)

Cream of roasted jerusalem artichokes and pea quiche, pea pod powder

(served with green salad and crudité of the day)

********

Cruncky-Tasty Vegan Burger!

(included in the 18 € and 21,50 € menus)

100% organic, plant-based, gluten-free, and homemade

Seeded bread (*) (Crunchy… We don’t like soft burger buns here J )

Our signature steak made with soya chunks, quinoa, and seasonal vegetables,

Totumage (homemade vegan cheese) with wild assam pepper, beet-carrot-arabica Ketchup,

fennel and berce pickles, green salad, oignons confit with fresh sage, coleslaw of the day

(served with green salad and oven roasted new potatoes)

(*) Seeded bread from Nature & Cie,in Vallet (44)

********

Desserts

(For all gourmets!)

Chocolate mousse, made with dark chocolate, premier cru "Plantation Mokaya" (*)

(*) Chocolate from Michel Cluizel (no added sugar)

Coconut panna cotta, apple-cinnamon jelly

Brookie (a brownie on a cookie)

Strawberry-rhubarb clafoutis

********

Mon hébergeur Web compense intégralement ses émissions de CO2.