A tous les webmasters, webdesigners, webcrafters, web...ers qui nous proposent quotidiennement leurs services en nous disant que notre site internet est basique, voire ringard, c'est voulu ! Cette page internet se veut essentiellement informative, sans chichi, sans artifice inutile, et renvoie sur les réseaux sociaux pour photos, menus et news. Il est donc inutile de nous appeler et de prendre les formes pour nous le dire. Merci !

Bienvenue chez / Welcome at

Totum Cantine Bio


maitre restaurateur

Restaurant Bio - Végétalien - Sans Gluten (*)

Organic - Vegan - Gluten Free Restaurant

(AB certifié par Certipaq FR-BIO-09)

11 quai Turenne - 44000 Nantes (Face au CHU)

Tél : 06.10.53.22.20 - E-Mail : hello@totumcantine.bio

Ouverture :

(sur place et à emporter)

Du mercredi au samedi : déjeuner à partir de 12h

Le vendredi et le samedi : dîner à partir de 19h

(Fermeture hebdomadaire : dimanche - lundi - mardi)

Fermetures annuelles 2019 :

les 30 et 31 août

du 11 au 31 octobre inclus

du 22 décembre au 1er janvier 2020 inclus


Nous ne prenons pas de réservations

Réservations (à la voix, par téléphone uniquement), possibles chez :

TOTUM BISTRO au 11 rue Fouré (Quartier Cité des Congrès)

Ouvert du lundi au vendredi, midi et soir

(en congés du 2 au 20 août inclus)

Infos et menus sur www.totumbistro.bio

Tél pour réservations : 02 72 01 23 02

Pour la vente à emporter, il nous est parfois difficile de répondre au téléphone pendant les heures de service. Si vous le pouvez, nous vous remercions d'anticiper votre commande.

=> Nos boîtes et bocaux sont réutilisables, consignés à partir de 1€ ou ristourne de 0,50 € sur votre commande si vous apportez vos contenants

Pour toute information, menu de la semaine, liste des allergènes, etc.

consultez nos pages Facebook ou Instagram

en cliquant sur les pictos en bas de page !

(*) Nous garantissons qu’aucun ingrédient reconnu comme contenant du gluten n’est utilisé chez nous (blé, seigle, etc.). Cependant, dans un but de protection, nos fournisseurs (1) d’épicerie sèche (farines, fécules, etc.) indiquant que leurs produits peuvent en contenir des traces, nous ne pouvons exclure toute contamination croisée potentielle dans les plats que nous préparons.

(1) Priméal, Markal, Ma Vie sans Gluten, Celnat, pour les plus courants.

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MENU du 21 au 24 août

Formule Classique

Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 15,25 €

Entrée + Plat + Dessert : 18,75 €

(Plat = le Bowl, l’Assiette du jour ou la Tarte)

Entrée ou Dessert seul : 5,50 € - Plat seul : 12,50 €

Pour les, c’est ½ portion ½ Prix (hors Burger et desserts en bocaux, non-portionnables)

Formule Burger

Entrée + Burger ou Burger+ Dessert : 18,00 €

Entrée + Burger + Dessert : 21,50 €

Burger seul : 14,50 €

Prix taxes et service compris - Boisson non comprise dans le prix des formules


L’Ardoise de la semaine

Les Entrées (servies froides)

(Histoire de vous mettre en appétit en vous titillant les papilles)

Gaspacho vert (*) à l’aloé vera, crème de coco infusée à la marjolaine

(*) Tomates Green Zebra, concombre, fenouil, oignon nouveau

Lentilles Beluga, légumes croquants et premières figues, vinaigrette mangue-baobab

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Les Plats

(dans les formules à 15,25 € et 18,75 €)

Le Bowl Totum

(Servi froid - Composition du jour à l’ardoise)

(Pour faire le plein de vitamines et de fibres. Healthy et gourmand)

Des légumes de saison crus et cuits, des céréales, des légumineuses, de la salade, des graines,

et bien d’autres choses encore, selon l’arrivage du matin et les envies du chef !

L’Assiette du jour

(La surprise du marché. Le légume comme élément principal)

Millefeuille de légumes d'été, carrés de polenta au romarin,

pesto de basilic et tournesol grillé fumé

La Tarte

(Verte, orange, rouge, multicolore, multi-saveurs… ça dépend des jours et du temps)

Tarte courgette, fanes de radis et camomille sauvage

(servie avec salade verte et crudité du jour)

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Le Crousti-Gourmand Vegan Burger !

(dans les formules à 18 € et 21,50 €)

100% Bio, Vegan et Sans Gluten et Fait Maison

Pain aux graines (*) (Croustillant... Chez Totum on n’aime pas les burgers mous J)

Steak de soja, quinoa et légumes de saison, Totumage (fromage végétal) au poivre sauvage d’Assam,

ketchup maison aux tomates fraîches et paprika fumé, pickles de concombre,

compotée d’oignons et laurier frais du jardin, tomates semi-confites et romarin, salade verte

(servi avec salade verte et pommes de terre Ostara de l’île de Batz, rôties au four)

(*) Pavé aux graines de chez Nature & Cie, à Vallet (44)

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Les Desserts

(Pour planter la cuiller avec gourmandise !)

Gâteau Nantais à la rhubarbe confite et poudre de fils (contient du Rhum)

le seul gâteau nantais bio, végétal et sans gluten !

Panna cotta coco-amande, gelée de raisin noir et guarana blanc (*)

(*) Déconseillé aux personnes sensibles à la caféine

Mousse au chocolat noir 1er cru "Plantation Mokaya" (*)

(*) chocolat de chez Michel Cluizel (Sans sucre ajouté)

Brookie au chocolat, praliné de popcorn à l’orange

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Mon hébergeur est certifié ISO 14001 et 50001 et s'engage concrètement pour l'écologie.