Ce site est temporaire, un nouveau site verra le jour début février 2020 !

Bienvenue chez / Welcome at

Totum Cantine Bio


maitre restaurateur

Restaurant Bio - Végétalien - Sans Gluten (*)

Organic - Plant Based - Gluten Free Restaurant

(AB certifié par Certipaq FR-BIO-09)

11 quai Turenne - 44000 Nantes (Face au CHU)

Tél : 06.10.53.22.20 - E-Mail : hello@totumcantine.bio

Ouverture :

(sur place et à emporter)

Du mercredi au samedi : déjeuner de 12h à 14h30

Le vendredi et le samedi : dîner de 19h à 21h30

(Fermeture hebdomadaire : dimanche - lundi - mardi)


 Nous ne prenons pas de réservations

Réservations possibles chez :

TOTUM BISTRO au 11 rue Fouré (Quartier Cité des Congrès)

MEME MENU QUE CHEZ TOTUM CANTINE BIO !

Ouvert du lundi au vendredi, midi et soir

Infos sur www.totumbistro.bio

Tél pour réservations : 02 72 01 23 02

 A l'occasion de la Folle Journée de Nantes, TOTUM BISTRO sera exceptionnellement ouvert le samedi 1er février, midi et soir, ainsi que le dimanche 2 février midi.
Il est prudent de réserver

Pour la vente à emporter, il nous est parfois difficile de répondre au téléphone pendant les heures de service.
Si vous le pouvez, nous vous remercions d'anticiper votre commande.

=> Nos boîtes, bocaux et couverts sont réutilisables, consignés à partir de 0,50 € par couvert et 1 € par boîte, 
ou ristourne de 0,50 € sur votre commande si vous apportez vos contenants

Pour toute information, menu de la semaine, liste des allergènes, etc.

consultez nos pages Facebook ou Instagram

en cliquant sur les pictos en bas de page !

(*) Nous garantissons qu’aucun ingrédient reconnu comme contenant du gluten n’est utilisé chez nous (blé, seigle, etc.). Cependant, dans un but de protection, nos fournisseurs (1) d’épicerie sèche (farines, fécules, etc.) indiquant que leurs produits pouvant en contenir des traces, nous ne pouvons exclure toute contamination croisée potentielle dans les plats que nous préparons.

 

Résultat de recherche d'images pour

MENU

Formule Classique

Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 15,50 €

Entrée + Plat + Dessert : 18,50 €

(Plat = le Bowl, l’Assiette du jour ou la Tarte)

Entrée ou Dessert seul : 5,50 € - Plat seul : 12,50 €

Pour les, c’est ½ portion ½ Prix (hors Burger et desserts en bocaux, non-portionnables)

Formule Burger

Entrée + Burger ou Burger+ Dessert : 18,00 €

Entrée + Burger + Dessert : 21,50 €

Burger seul : 14,50 €

Prix taxes et service compris - Boisson non comprise dans le prix des formules

 

 

L’Ardoise du 13 au 25 janvier 2020

 

Les Entrées

(Histoire de vous mettre en appétit en vous titillant les papilles)

 

Soupalognon y crouton Bretonne, façon « Astérix en Hispanie »

(Beaucoup d’oignons roses de la ferme Ty Coz (Finistère), une bonne rasade de cidre brut, quelques piments Ñora,

du paprika fumé de Murcie, des croûtons à l’ail noir d’Espagne, des oignons frits et un bouillon de légumes)

 

Chuckandar raïta à la poudre "Lakshmi" (*), endives, radis red meat et betterave Chioggia

(*) Fromage blanc végétal à la betterave rôtie et mélange d’épices torréfiées du chef à base de

 graines de moutarde, cumin, feuille de curry, cardamome noire, girofle, ajwain et poivre noir de Tellichery)

 

********

Les Plats

(dans les formules à 15,50 € et 18,50 €)

 

Le Bowl Totum

(Servi froid - Composition du jour à l’ardoise)

(Pour faire le plein de vitamines et de fibres. Healthy et gourmand)

 

Des légumes de saison crus et cuits, des céréales, des légumineuses, de la salade,

des graines et bien d’autres choses encore, selon l’arrivage du matin et les envies du chef !

 

L’Assiette du jour

(La surprise du marché. Le légume comme élément principal)

 

Risotto aux choux de Bruxelles et aux champignons bruns, scorsonères à l’étouffée de caloupilé,

 pesto de feuilles et de fanes de légumes racines à la poudre "Green Goodness" (*)

(*) mélange du chef à base de caloupilé, cardamome verte, estragon et zaatar 

 

La Tarte

(Verte, orange, rouge, multicolore, multi-saveurs… ça dépend des jours et du temps)

 

Tarte au poireau et à la crème de carotte, cumin et genièvre

(servie avec salade verte et colesalaw du jour)

 

********

Le Crousti-Gourmand Vegan Burger !

(dans les formules à 18 € et 21,50 €)

100% Bio, Vegan et Sans Gluten et Fait Maison

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       

Pain aux graines (*) (Croustillant... Chez Totum on n’aime pas les burgers mous  J)

Steak de soja, quinoa et légumes de saison, Totumage (fromage végétal maison)

au poivre boule d’Assam, ketchup maison à la courge, pickles de butternut et girofle,

compotée d’oignons et laurier frais du jardin, coleslaw du jour, salade verte

 

 (servi avec salade verte et pommes de terre rôties au four)

 

(*) Pavé aux graines de chez Nature & Cie, à Vallet (44)

 

********

Les Desserts

(Pour planter la cuiller avec gourmandise !)

 

Gâteau Nantais orange-kumquat (contient du Rhum)

(Le seul Gâteau Nantais bio certifié AB, végétal et sans gluten !)

 

Mousse au chocolat noir Michel Cluizel 1er cru "Plantation Mokaya" (Sans sucre ajouté)

 

Crumble de pomme Gala des Côteaux Nantais (*) à la fleur d’hibiscus

(*) Sans sucre ajouté à la cuisson

 

Brookie au chocolat, amarante soufflée caramélisée

 

 

********

 

Chez nous, tout est certifié FAIT MAISON (*) et BIO !

Par l’organisme certificateur Certipaq

(*) dans le cadre de l’obtention du titre de Maître Restaurateur

Pour moi, la préservation de l’environnement est importante. J'héberge mon site chez un hébergeur écologique.